Définir ce que mesure l’acheteur et l’usage de l’ingrédient. Boissons, boulangerie et purée à mélanger peuvent exiger différentes méthodes de réception de texture.
Convenir du critère final avant la démonstration
Choisir méthode particules/fibres et état d’échantillon. Identifier référence client et base comparable ; ne pas se fier à une demande verbale de finesse.
Gardez la bilan matière visible
Peser pulpe acceptée et retenue. Examiner rejets avant de les considérer comme perte inévitable ; répéter la mesure si tamis ou matière première changent.
Protéger le procédé en aval
Confirmer texture et écoulement à la pompe et raccord à l’emballage. Documenter mélange ou homogénéisation supplémentaires séparément ; ne pas présumer leur inclusion.