Préciser la composante banane
Consigner état des fruits et proportion de banane dans le mélange, référence et méthode d’évaluation. La recette oriente la texture mais ne remplace pas l’essai d’alimentation en banane.
Vérifier le critère final de la purée
Comparer pulpage et raffinage à la recette de mélange. Mesurer fibres, particules et retenues avec même échantillonnage ; confirmer si le mélange aval change la texture ou combine seulement les ingrédients.
Réglage contrôlé transfert
Fournir taille du lot, hauteur du mélangeur, raccords et température. Évaluer la pompe avec aspiration et pression réelles ; définir ajout de banane et fin du lot.
Coordonner le point de livraison du produit
Identifier mélange, traitement thermique et conditionnement existants. Définir réception en sortie et relais du nettoyage ; les machines pour d’autres fruits constituent un périmètre séparé, pas un élément présumé de cette ligne.
Préparer votre mémoire de projet
Que partager avec votre demande
- Recette de mélange
- Acceptation obligatoire des particules/fibres
- Taille du lot de mélange
- Équipements existants en aval et limite de nettoyage