Inspecter l'arrivée lot
Consigner présentation, variété connue, maturité et historique. Retirer les matières inadéquates avant mesure ; conserver les relevés du lot avec le produit pour interpréter la préparation.
Laver fruit entier
Adapter eau et transport aux fruits reçus. Observer dommages, débris et eau entraînée. Définir gestion de l’eau, sortie et accès : laver les fruits ne nettoie pas la machine.
Éplucher et inspecter la chair
Définir postes manuels ou assistés et mesurer la chair livrée. Séparer peaux et rejets. Tester l’épluchage mécanique ; une photo de convoyeur ne prouve ni automatisation ni récupération.
Alimenter le procédé principal
Coordonner préparation, trémie et alimentateur ; évaluer pauses, blocages et rétention exposée. La chair achetée commence à la réception et peut omettre lavage et épluchage.
Préparer votre mémoire de projet
Que partager avec votre demande
- Présentation des fruits et fourchette maturité
- Traitement des eaux de lavage et des déchets
- épluchage méthode et la livraison mesurée chair du fruit
- alimentation stabilité, retenue et séparation des surfaces propres